隨著人們對食品和藥品品質(zhì)要求的不斷提高，凍干工藝以其優(yōu)勢在食品和藥品保存領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。通過將水分從物料中蒸發(fā)，降低水分含量，以延長食品和藥品的保質(zhì)期。
 

　　凍干工藝凍干機(jī)是一種常用的食品和藥品保存工藝，通過控制溫度、壓力和時間等參數(shù)，將水分從物料中蒸發(fā)，使物料達(dá)到干燥狀態(tài)。凍干工藝具有多個優(yōu)點(diǎn)，包括保留物料的營養(yǎng)成分、結(jié)構(gòu)和口感等特點(diǎn)，避免了傳統(tǒng)的高溫加熱過程，保持了產(chǎn)品的原始品質(zhì)。其主要工作原理是利用低溫下的真空環(huán)境，將物料中的水分在固態(tài)與氣態(tài)之間直接轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)物料的脫水和干燥。通常由壓縮機(jī)、冷凝器、真空泵和結(jié)構(gòu)設(shè)備等組成。
 

　　1.冷凍階段：物料在低溫下被凍結(jié)，通過冷凍階段將物料中的水分轉(zhuǎn)化為固態(tài)結(jié)冰，固定水分的分子結(jié)構(gòu)。
 

　　2.亞凍階段：將冷凍的物料在真空條件下加熱，加熱后物料的水分轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，通過蒸發(fā)的方式將水分從物料中移除，實現(xiàn)相變。
 

　　3.升溫階段：逐漸增加設(shè)備內(nèi)部溫度，將殘留的水分從物料中揮發(fā)出來，達(dá)到干燥的狀態(tài)。
 

　　凍干工藝凍干機(jī)的工作流程：
 

　　1.凍干工藝參數(shù)的優(yōu)化：凍干過程中的溫度、壓力和時間等參數(shù)的選擇非常重要，需要根據(jù)物料的特性和產(chǎn)品的要求進(jìn)行合理的優(yōu)化。則需要具備溫度控制、真空控制和壓力控制等功能，靈活可調(diào)。
 

　　2.功能完善性：需要具備完善的冷卻系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)等，以保證工藝能夠順利進(jìn)行。同時，還需要具備自動化和可編程控制功能，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。